月: 2022年4月

6月10日(金)は臨時休業です

お客様各位:

平素は格別なるご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

6月10日(金)は誠に勝手ながら
オンラインストアの電話対応および
発送業務を臨時休業とさせていただきます。


ご迷惑をお掛け致しますが、
何卒よろしくお願いいたします。


MISO POTA KYOTO運営
素直な力株式会社 床 美幸

4月18日(月)お電話対応時間につきまして

お客様各位:

平素は格別なるご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

4月18日(月)は電話対応時間を以下の通り変更いたします。
何卒よろしくお願い申し上げます。

●電話対応時間:
11:00-13:30

【2022年5月8日は母の日】母の日ギフトご予約受付中

https://misopotakyoto.com/c/product-list/gift/mothers_day

平素はMISO POTA KYOTOをご愛顧頂き誠にありがとうございます。


2022年5月8日は母の日です。
只今みそポタ母の日ギフトのご注文を承っております。


母の日ギフトはご予算やお手土産・直送などのご利用のシーンに合わせてお母様世代に人気のみそポタを詰め合わせご用意致しました。


発酵食品「お味噌」と野菜の力を吸収しやすい形のポタージュ状でいただけるみそポタは、日常的にお忙しいお母様の時短スープ、またちょっとしたダイエット食としてもご好評いただいております。

これからの健康を願い、感謝のお気持ちを伝える贈り物として、お役立てくださいませ。


●2022年・みそポタ母の日ギフト
https://misopotakyoto.com/c/product-list/gift/mothers_day

【味噌選びの知識「そこがミソ!」その③】

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。前回前々回に引き続き、「味噌選び」がスムーズになるような知識をお伝えしたいと思います。「我が家は絶対ココの味噌!」と心に決めていらっしゃっている方でも「いろんなお味噌を楽しむのもいいかも?」とちょっと新しい扉を開けたくなるかもしれませんよ。


3回目は、

・味噌の上を覆うシートはあったほうがええの?

・色が濃くなっちゃった味噌ってもう悪くなってる?

・黒い液体がしみ出てるのはなに?


この3つをお送りしますね。


味噌の上を覆うシートはあったほうがええの?

味噌は空気に触れることで酸化したり、乾燥したりします。それを防ぐ役割がひとつと、酸化を防ぐ脱酸素剤をつけている場合はそれが味噌の中に入ってしまわないように、というふたつの役割があります。開封後は脱酸素剤はお役御免となりますので捨てていいのですが、このシートは残しておくといいでしょう。

味噌を使ったあと、平らにならしてシートをピターっと貼り付けておくと酸化と乾燥を防いでくれますよ。

このシートがついていないお味噌の場合は、ラップで代用もできます。


色が濃くなっちゃった味噌ってもう悪くなってる?

味噌は生きているので、熟成していくにつれて色が変わっていきます。これを「褐変(かっぺん)」と言います。みその熟成によって「メラノイジン」という褐色色素が作られているために起こります。なので「悪くなっている」というわけではないのです。

しかもこの「メラノイジン」には強い抗酸化作用があることが知られており、糖尿病、がん、高血圧に対する予防効果もあると言われているんですよ。

気温に影響されやすく、夏場は褐変が進みやすくなります。多少の変化なら風味が変わることもありませんので、安心してお召し上がりくださいね。


黒い液体がしみ出てるのはなに?

手作り味噌などで、黒い汁が出ているのを見かけたことがないでしょうか。袋の上の方や、桶の底など。この液体は「味噌溜り(みそだまり)」と呼ばれます。醤油の原点とも言われており、食べても問題ないどころか、うま味たっぷりで濃厚な風味ですので、お刺身や納豆、卵かけご飯など最高に美味しいですよ。

調味料として使うほどの量でなければ、味噌に混ぜ込んで食べても問題ありません。


また、似たもので「たまり醤油」というものが市販されています。お味噌の副産物である味噌だまりをせっせと集めたもの…ではなく、最初からたまり醤油を作る目的で、味噌玉麹を造り食塩水で仕込み、底にたまった液を約1年間発酵、熟成させて作るお醤油です。


小麦を使っていないグルテンフリーのお醤油としても注目を集めているんですよ。

「ウチとこのお味噌には、味噌溜まりできてへんわ〜残念」

という方は、「たまり醤油」を試してみるとええかもしれません。お料理の深みも増すかもしれませんよ♪

さて、3回に分けてお届けしてまいりました、味噌選びの知識「そこがミソ!」ですが、今回が最終回です。みなさまのお味噌ライフに、少しでもお役に立てたら幸いです。

また次回から新しいお話をさせていただければと思います。

それでは、お楽しみに!


参考資料:1日2杯のみそ汁で健康寿命を延ばす!ナツメ社

  

腸活で免疫アップ、ファスティング前後、
週一度のプチ・デトックス、
体調や天候不良の時の緊急食などに

発酵食品「お味噌の力」野菜&大豆パワー
とけこませたヘルシー味噌ポタージュスープ「みそポタ」

常温保存OK、
電子レンジ対応パウチ使用、
国産や有機の素材にこだわり、
食品添加物・無配合、
塩味控えめのヘルシー製法です。

ポタージュなので、栄養を吸収しやすく、
噛む力や飲み込む力が弱い
小さなお子様からご年配の方、
ご療養中の方にも。


お味のご確認のために【送料無料/お試しセット】をご用意しております。

みそポタ・全種類お味見可能な送料無料お試しセットM


最後まで読んでくれはって、おおきに。