まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

前回は、長寿のためには腸内フローラを健康にしましょうね〜というお話をさせていただきました。

腸内フローラに住んでいる善玉菌を元気にするには、兎にも角にも「食物繊維」が大事と言われています。それを食べれば「短鎖脂肪酸産生菌」が善玉菌の生育に適した環境を整えてくれるからです。

ちなみに、善玉菌って、どれくらい種類があるかご存知ですか？

メインが「ビフィズス菌」と「乳酸菌」と言われています。たったふたつ・・・？？ではありません。乳酸菌は、現在わかっているだけでも350種類以上存在するそうです。

乳酸菌といえば「ヨーグルト！」と早押しボタンを押したくなるかもしれませんが、残念ながら350種類オールカバーできるわけではありません。ほんの数種類です。

できるだけたくさんの乳酸菌を取り入れようと思ったら、ヨーグルトに加え、我らが「お味噌」も含む、「発酵食品」「発酵調味料」を摂るのがお勧めです。

納豆、糠漬け、キムチ、甘酒、しょうゆ、塩麹、しょうゆ麹、お酢、みりん、日本酒、ナチュラルチーズ、発酵バター、ピクルス、イカの塩辛、メンマ、豆板醤、ワイン、くさや、ナンプラー、鮒寿司と、いろいろあるんです！

多品目の食材を食べれば、その分だけ栄養素も多種類摂ることができますし、さまざまな菌を摂ることもできます。そしてなにより発酵することで食材の栄養価が高まり、旨み成分も増し、発酵されているので消化にもよく、栄養効率が良くなるというわけで、一石六鳥なのです！

また、腸内フローラの若返りゴールデンタイムというものもあるんですよ。それは「午後10時〜深夜2時までの4時間」です。実はこの時間帯、体を修復する「成長ホルモン」が分泌される時間とも言われています。

この時間に眠っていれば、副交感神経が優位になって腸が活発に動き、善玉菌が悪玉菌をやっつけて腸内フローラが若返ってくれるそうです。た、だ、し、このタイミングで善玉菌の餌が腸に届いてなくては意味がありません。

ですので、夜7時までに、発酵食品や発酵調味料を使った夕食を食べておけばよいのです♪

毎日の夕食には、たっぷりの発酵食品をお召し上がりいただき、ぜひ「腸内フローラの若返り」を目指してみてくださいね！

参考図書：腸すごい！医学部教授が教える最高の強化法大全　株式会社文響社

一方、腸活を意識しながら、ダイエットやカラダメンテナンスしたいなという時に、みそポタはいかがでしょうか。

腸内環境を整える発酵食品「お味噌」の恵みと書物繊維、野菜の力をぎゅっと詰め込んだヘルシーな味噌ポタージュスープです。

またファスティングの準備食、回復食、カラダメンテナンスや定期的な置き換え食として、ダイエット中の栄養補給としてもご利用いただいています。

天気や体調がすぐれない日には、口にしやすい療養食スープとしてご利用いただいています

プチ断食中の栄養補給スープとしてもご活用いただけます。

常温保存が可能で、電子レンジ対応のパウチ容器を使用しているので、いつでも手軽にお召し上がりいただけます。

国産や有機の素材にこだわり、食品添加物は一切配合しておりません。

さらに、塩分控えめのヘルシー製法で、舌にも優しい一品です。

ポタージュ形式なので咀嚼する元気がない時も口にしやすく、噛む力、飲み込む力が弱いお子様やご年配の方、また療養中の方にもご好評をいただいています。

「みそポタ」で、心地よく、そして健康的なダイエットとカラダメンテナンスをお手伝いします。

お味のご確認のために【送料無料／お試しセット】をご用意しております。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。
いや〜医学って、どんどん進歩してますね！「再生医療」についてテレビなどで見ていると、驚くことばかりです。人生100年時代がやってくると言われていますが、現実味を帯びてきているなあとしみじみ思います。
ここには「遺伝子研究」の進展も大きく関わっているそうなのですが、実はもう一つ急速な進歩を遂げているのが「腸内細菌研究」なのだとか。

◎腸内フローラの乱れが、従来考えられてきた以上に多くの病気の発症要因や悪化要因になることがわかってきた

◎生まれ持った体質、性格、人格、寿命にまで大きく影響することが明らかになってきた

◎日本人が長寿なのは特有の「長寿型腸内フローラ」のおかげでもあるとわかってきた

などなど、新しい研究結果が次々と発表されているのです！

そんなにすごいものなら、腸内フローラによって人生までもが大きく変わりそうな気がしてきます！というわけで今回のコラムでは、腸内フローラを健康に保つ「スーパー善玉菌」と呼ばれる「短鎖脂肪酸産生菌」についてご紹介したいと思います。

日本は長寿大国ですが、実はこちら京都は日本で5本の指に入る長寿県（正しくは府）なんです。
厚生労働省が毎年発表してくれてはる「都道府県別にみた平均余命 」、つまり、都道府県別の平均寿命ランキングを見ますと、京都府の男性全国4位、女性が全国3位という結果です。

なぜご長寿なのか？その理由を研究した結果、この元気な長寿さんたちの腸内には「ビフィズス菌」と「短鎖脂肪酸産生菌」が多いことが判明したそうです！

ビフィズス菌はヨーグルトに含まれている善玉菌として有名ですが、「短鎖脂肪酸産生菌」とはどんな菌なのでしょう？

「短鎖脂肪酸産生菌」は腸内で働くことで、「短鎖脂肪酸」を作り出します。

「短鎖脂肪酸」とは、酪酸（らくさん）、酢酸（さくさん）、プロビオン酸などの総称です。
なんとなく、酸っぱそうな感じがしますよね。
名前にも入っている通り「お酢」にも含まれているものなんです。

ご存知の通りお酢は殺菌力に優れていますが、実は腸内での働きも同様なんですよ。
腸内に短鎖脂肪酸が増えると腸内環境が酸性に傾き、弱酸性に保たれます。
すると、腸内を腐敗させる悪玉菌の増殖が抑えられるので善玉菌が増殖でき、腸内フローラもご機嫌で過ごせるということなのです。

短鎖脂肪酸の殺菌力、素晴らしいですね！

ではその「短鎖脂肪酸」たちを腸内に増やすにはどうしたらいいのでしょうか？

お酢の入ったお料理を食べる？お酢も発酵食品ですから、良い効果が期待できます。

しかし、お酢が苦手な方もいらっしゃるかもわかりません。

そういう方におすすめなのが、「運動」だそうです！

座りっぱなし、休日はゴロゴロ、猫背でずっとスマホ、こういったことをしていると、自律神経のバランスを崩すだけでなく、腸の動き（ぜんどう運動）も妨げて便通も悪くなりやすいそうです。

しかし、お腹を伸ばしたり捻ったりするストレッチや、ウォーキングや水泳といった持久力を必要とする運動を続けると、短鎖脂肪酸が増えるということが、アメリカイリノイ大学の実験でも明らかになったそうです。

しかし、運動をやめると、短鎖脂肪酸は元の値に戻ってしまうそうなので、やはり継続が大切なようです。春になりましたし、新しい運動を始めるのも良いかもしれませんね♪

短鎖脂肪酸をあなたの腸内でも育て、健康な心と体でずっと健やかでいてくださいね。

参考図書：腸すごい！医学部教授が教える最高の強化方大全　株式会社文響社

もし「作るのが面倒！」という気分になるときがおありでしたら、ぜひみそポタをご活用ください♪

腸活で免疫アップ、ファスティング前後、
週一度のプチ・デトックス、
体調や天候不良の時の緊急食などに

発酵食品「お味噌の力」と野菜＆大豆パワーを
とけこませたヘルシー味噌ポタージュスープ「みそポタ」

常温保存OK、
電子レンジ対応パウチ使用、
国産や有機の素材にこだわり、
食品添加物・無配合、
塩味控えめのヘルシー製法です。

ポタージュなので、栄養を吸収しやすく、
噛む力や飲み込む力が弱い
小さなお子様からご年配の方、
ご療養中の方にも。

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最後まで読んでくれはって、おおきに。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

昨今はコロナの影響で、がん検診を受ける人が減っているらしいですね。がんは2人に1人は罹るとも言われていますが、早期発見であれば治癒の可能性も高いものもあります。定期的な体のチェックは前のめりとまではいかずとも、怖がることなくきちんと受けたいものですね。

しかし、はなから「がんにならない体づくり」ができればそれに越したことはありません。もちろん100%は無理であっても、それに近づくための努力はできるはず。

最近、がんの原因で注目されているのは「活性酸素」だそうです。

細胞を酸化させ（つまり老化）、感染症や炎症、動脈硬化、糖尿病、心臓病、高血圧、アトピー性皮膚炎、アルツハイマー病など、なんと病気の9割にも関わっている物質だそうです。

この物質は、肉体が紫外線・放射線・化学物質・薬・汚染物質・タバコ・アルコール・食品添加物・過労・睡眠不足・脂肪の多い食事・ストレスなどを受けると体内で発生してしまうらしいのですが、どれもごく日常にありふれたものばかりですよね・・・。

発生したまま放置しておくと、細胞が酸化してシミやシワなどの老化現象として目に見えてきたり、前述したような病気に発展してしまうのだそう。

こ、こわ〜〜〜！

しかし、この「活性酸素」をどうにか退治することができれば、アンチエイジングができて、たくさんの病気も回避できるということ！

そこでおすすめなのが、「野菜のお味噌汁」です！

野菜には活性酸素を中和してくれる抗酸化物質がたくさん含まれています。

　・カロテノイド（リコピン、ルテインなど）

　・ポリフェノール（アントシアニン、カテキンなど）

　・イオウ化合物（アイリンなど）

これらを総称して【ファイトケミカル】と呼びます（ちなみに、ビタミン類も抗酸化物質なんですよ）。

ファイトケミカルは、植物が虫や紫外線から自身を守るために自ら作り出す物質で、その種類はなんと1万種越え！人間はファイトケミカルを自分で作ることができないので、野菜から摂らないといけません。

「サラダは毎日食べているから、私は大丈夫」

と思った方、がっかり情報で心苦しいのですが、それでは野菜の抗酸化物質は体内に吸収されにくいそうです。。

野菜の細胞はセルロースという硬い細胞壁があるため、その中にある抗酸化物質は未消化となります。生野菜をミキサーでドロドロにしても、すりつぶしても同様らしいです。細胞って、顕微鏡でないと見えないくらい、ちっさいですからね〜。

じゃあ何が一番細胞壁を壊せるのかというと、「加熱」だそうです。5分程度、95〜100度のお湯で煮ることで、細胞壁が壊れて細胞内の成分の80%以上がスープに溶け出てきます。

熱に弱いとされるビタミンCも、野菜に含まれる他のビタミン類の働きによって壊れにくくなるのだとか。

つまり、数種類の野菜をお出汁で煮て作ったお味噌汁は、有効成分がたっぷり溶け出て、あなたの身体にある活性酸素をキレイにしてくれるというわけです。しかも、お味噌という発酵パワーも加わっていますから、より健康に良いのです！

歳を重ねるごとに、免疫力も抗酸化力も下降線をたどると言われています。ぜひ「野菜のお味噌汁」を毎日食べて、ずっと健康で、長生きしましょうね。

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参考図書：最強の野菜スープ40人の証言　
がんや感染症に負けない免疫力＆抗酸化力をつける　前田浩 著　株式会社マキノ出版

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

我が家のお味噌汁には毎日必ず「お豆腐、わかめ、葉野菜、お芋さん、きのこ」の5種類が入っています。具沢山で朝からお腹いっぱい、体もポカポカの手前味噌なお味噌汁なのですが、調べてみると「海藻」って魅力がた〜っぷり詰まっているんですね！今回はその海藻の魅力に迫ってみたいと思います。

早速なのですが「海藻」というと、どんな栄養があるかご存知でしょうか？食物繊維やミネラルが豊富ということはみなさんよくご存知かと思いますが、それ以外にも「え〜？そうやったん！？」とびっくりするような栄養がいっぱいなんですよ・・・ってハードルを上げちゃってますが、ご存知のお話だったら笑って許してくださいね♪

★1：豊富な食物繊維

前回の【あなたに届く「大きなお便り」に欠かせない、3つの合わせ技】のコラムでもお伝えしましたが、食物繊維は腸内の老廃物や有害物質を自らに巻き付け、外へと連れ出してくれたり、腸内細菌の餌にもなってくれます。海藻はとにかく食物繊維がいっぱいです。

★2：豊富なミネラル

海藻には、カルシウムやマグネシウムなど、人間が生きる上で必要なミネラルがほとんど含まれていると言われています。中でも多いのがカリウムで、塩分の排出を促し、高血圧や脳卒中の予防、心臓や筋肉機能の調整をしてくれるそうです。ありがたい！

★3：実は卵と同じくらいのタンパク質

ワタクシが一番驚いたのはこちらです。

実は海藻には、食物繊維、ミネラルについで3番目に多く含まれているのがタンパク質なんです。しかも、アミノ酸スコア(※)が非常に高い！

例えば、卵は100点。玄米68点。小麦粉44点。野菜は50点台が多いのですが、昆布は82点。海苔は91点、わかめはなんと100点！健康な体作りにはかかせない必須アミノ酸がバランスよく含まれているというわけですね。

※アミノ酸スコアとは？

人間に必要なタンパク質を形成する必須アミノ酸がいかにバランスよく含まれているかを表す指標。点数が高いほど有用とされている。

★4：豊富な不飽和脂肪酸

こちらも意外でした。

血液をサラサラにし、中性脂肪を下げ、血管年齢を若く保つ「EPA エイコサペンタエン酸」

免疫機能の調整、学習力や記憶力を向上させる「ARA アラキドン酸」

などの不飽和脂肪酸も含まれています。

★5：注目のフコキサンチンが豊富

わかめやアカモクなどの褐藻類にだけ含まれる色素成分だそうですが、血糖値の上昇を抑制したり、代謝を活発にして内臓脂肪を燃焼させるなどの効果があるそうです。

いかがでしたでしょうか？

長年、わかめといえばお味噌汁に欠かせないバイプレイヤーだと思っていたら、人間の健康を保つにあたって主役級の活躍をしてくれる存在だったのですねぇ。

アカモク、わかめ、もずく、めかぶ、あらめ、昆布、いろんな海藻類がありますし、中には小分けパックで売られているものもありますよね。ぜひそういったものも活用しながら、毎日の食卓に「海藻」を取り入れてみてくださいね。

もちろん、お味噌汁にもぜひ♪

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最後まで読んでくれはって、おおきに。

参考図書：Dr.クロワッサン　強い腸をつくる、発酵食の摂り方大百科。　マガジンハウス

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。猛暑が去って、すっかり秋。運動会、音楽祭など、学校から聞こえてくる子どもたちの元気な声を聞いているだけで、「生きているってすばらしい」と涙腺がゆるんでしまうのは、歳のせいでしょうか。

子どものみならず、生きている皆々さまが、ずっと健康で、長生きをして、笑顔で天命を全うしていただきたいなあと心から思います。

そのために大切にしていただきたいのが、やはり体です。その中でも「腸」について、今回はお話をさせていただこうと思いますよ。

腸には、体全体の60%の免疫細胞が集結していると言われています。免疫力をアップさせよう！とか、免疫を下げないようにしましょう！とか頻繁に耳にされるかと思いますが、つまりこれは「腸内環境を健全に保ちましょう！」に通じることなのです。

腸が元気かどうかを知るには、体からの「大きなお便り」が手がかりとなります。このお便りの硬さ、におい、届く回数などから元気度合いが測れることは、みなさまもご存知のことでしょう。

理想的なのが、バナナのようなお便りで、1日2回〜2日に1回の頻度、色は茶色から焦茶色、力まずともスルリと届くのがもっとも健康的な腸の状態です。

この健康的なお便りをもらうために、私たちが食べるべき3つのスーパーアイテムをご紹介したいと思います。

まず一つ目。

健康的なお便りの「材料」になる主役といえば、「食物繊維」ですよね。

食物繊維は、腸内の老廃物や有害物質を自らに巻き付け、外へと連れ出してくれます。

また、腸内細菌が食物繊維から作り出す「酪酸」は、大腸ガンとなる悪い細胞たちを自然死させたり、正常な細胞に変化させたりする作用があるとして、注目されているそうです。

では、どんな食物繊維を摂ると良いのでしょうか？

大きく分けて、2つあります。

【不溶性食物繊維】

・水分を吸収し、お便りのかさ増しになる

・腸壁を刺激して動きを活発にする

→玄米、雑穀、枝豆、納豆、あずき、さつまいも、ジャガイモ、里芋、ごぼう、ブロッコリー、アスパラガス、葉野菜など

【水溶性食物繊維】

・お便りを柔らかくする

・有害物質をからめとる

・糖質やコレステロールの吸収をゆるやかにする

→バナナ、りんご、柑橘類、わかめ、めかぶ、昆布、寒天、なめこ、まいたけ、しいたけ、えのき、オクラ、山芋、モロヘイヤ、にんにくなど

両方をバランスよく摂るのが良いのですが、「私はいつも硬めのお便りなのよね…」という方は水溶性食物繊維を多めに摂るなどして調整なさると良いかと思います。

では、スーパーアイテム2つ目。

それは、腸内に住む善玉菌たちのごはんになるものです。善玉菌たちが痩せこけてしまっては、悪玉菌が幅を利かせてしまい、健康なお便りが作れなくなってしまいますからね。善玉菌にしっかり栄養を届けて、生き生きと活動してもらうことはとても重要です。

そのごはんとなるものが？

そう、「発酵食品」で〜す！

味噌、酢、糠漬け、納豆、キムチもそうですね。植物性乳酸菌がたくさん含まれているので、生きて腸に届いてくれますよ。

「でも、熱すると菌が死んじゃうんでしょ？」とたまに聞かれますが、大丈夫。死んじゃっても菌体は善玉菌のご飯になってくれます。

ヨーグルトやチーズなども動物性ではありますが、発酵食品ですので、こちらも善玉菌のご飯になりますよ。

そしてラスト、スーパーアイテム3つ目。

腸内に住む善玉菌たちのためのもうひとつのごはん、それが「オリゴ糖」です。

バナナやはちみつ、りんご、アボカド、にんにく、たまねぎ、ごぼう、アスパラガス、ブロッコリー、カリフラワーなどに多く含まれています。

今は「オリゴ糖」と言う名前で液状の甘味料がスーパーでも購入できますので、それをお料理に使うのもええですよ。

「食物繊維×発酵食品×オリゴ糖」、この合わせ技を毎日の食事でちょっと心がけていただくと、腸活、菌活も活発になることでしょう♪

腸の健康バロメーターともいえる、みなさまの「大きなお便り」に「こちらは元気にしております」というメッセージが日々ありますことを、心よりお祈り申し上げます。

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